Kuru et yapımı için gerekli malzemeler kasaptan alacağımız antrikot veya bonfile bütün parça et,iri deniz tuzu,mangal ve meşe odunu.
Kasaptan aldığımız etlerin sinirlerinden ve yağlarından güzelce arındıracaksınız,daha sonra iri deniz tuzu ile güzelce üstünü kaplayıp alimünyum folyo ile sarıp üç gün serin bir yerde muhafaza edin.Ağaçtan dikdörtgen şeklinde üzerlerinde kancaları olan bir kasnak hazırlayıp hazırladığımız etleri tellere geçirip kasnağın üzerine belli aralıklarla asın.
İçinde mangal yakabileceğimiz etrafı kapalı hava deliği olan bir yere hazırladığımız etleri sağlamca asıp etlerin 50 cm altına gelecek şekilde mangalımızı koyarak meşe odununu alev almıyacak şekilde yakıp dumanı ve sıcaklığı ile üç gün etlerin kuruması sağlayın.Belirli aralıklarla ocağın alev almamasını veya sönmemesini kontrol edin.
Etlerin kuruduğunu anladığınızda,etleri alüminyum folyoya sarıp buzdolabında muhafaza edin.Kullanmak istediğinizde eti buzdolabından çıkarıp onları ince bir şekilde dilimleyerek afiyetle yiyin.
